法式生活

純黑與正紅的空間，如精品般陳列著手工法式麵包與糕點。

Bella Vita 3F的Joël Robuchon茶點沙龍的存在，讓人多了一個喜愛台北的理由。

與5F的L'atelier de Joël Robuchon相比，Salon de thé的價格真的算很客氣。

蛋糕的品項雖然不算多，但不論外型設計、口感的堆疊、味道的搭配都恰如其分。

這次點的是，Mont Blanc (蒙布朗) & 檸檬蛋糕。

Mont Blanc是連麵包店都有在賣的經典蛋糕款式。

然而Robuchon的詮釋我特別喜歡。

圓體的造型，交織著細繩般的純栗子泥，再如其名原意白朗峰般，灑上薄薄的糖粉。

既不會太甜膩，又充滿栗子的香氣。

檸檬蛋糕的外型相較之下簡單許多，但淡淡的鵝黃色十分可愛。

頂端散落的是開心果仁，以及幾滴晶瑩的果醬。

蛋糕的外層是檸檬慕斯，輕軟充滿空氣感，內層除了mascapon乳酪軟餡，還淺淺疊入了榛果泥與脆餅碎。

整體的口感層次分明，有軟有脆，有酸有甜，正是法式甜點繁複手法的標準呈現。

Salon de thé de Joël Robuchon 侯布雄法式茶點沙龍

TEL (02) 8729 2626
平日: 10:30 – 22:00
假日前夕: 10:30 – 22:30

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